Mousse au chocolat

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 3 heures

Pour 6 personnes :

- 1 tablette de chocolat patissier (200g)
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel


- Faire fondre le chocolat au bain-Marie ou tout doucement à petit feu dans une casserole, en remuant régulièrement. Le laisser tièdir.

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.

- Ajouter le sel dans les blancs et les monter en neige très ferme.

- Verser peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes et mélanger énergiquement.

- Incorporer délicatement les blancs montés en neige, tier par tier, avec une grande spatule, et bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.

- Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures minimum. Servir très frais.