Chaussons de noix de pétoncles caramèlisées

ENTREE

Pour 5 personnes :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 25 pétoncles
- 200g de fenouil
- 1 c à c de fond de volaille
- 1 c à s de crème fraîche
- 2 c à s d'huile
- 1 c à s de cassonade
- 1 jaune d'oeuf
- 300 ml d'eau
- Sel, poivre.

1 pinceau


Préparation :
- Préchauffer votre four à Th 7/8 (220°).
- Dérouler la pâte sur la plaque du four avec la feuille de cuisson, découper 5 ronds à l'aide d'un bol.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle. Emincer finement le fenouil et le faire revenir dans la poêle pendant 5 minutes. Ajouter l'eau et le fond de volaille. Faire cuire environs 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit totalement évaporé. Mixer et ajouter la cuillère de crème.
- Faire revenir les pétoncles pendant 2 minutes, ajouter la cassonade et faire caraméliser pendant 1 minute.
- Disposer cette préparation au centre des rond de pâte, ajouter 5 pétoncles par rond, refermer le chausson, appuyersur les bords du chausson à l'aide d'une fourchette
- Badigeonner le dessus des chaussons avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Faire cuire 10 à 12 miutes sur la plaque de votre four.

Servir chaud avec une salade verte.