Petites astuces pour les noix et noisettes

- Les noix et noisettes se conservent au frais, mais surtout pas au froid : cela risque de figer leur huile et de leur faire perdre du goût.

- Les noix sont encore plus savoureuses si on enlève la fine peau qui les entoure. 

- Ne pas hésiter à glisser quelques noix dans les pâtes fraiches, une salade verte, de haricots verts, d'endives ou de betteraves, et à les offrir avec le plateau de fromages. Le mariage Noix/roquefort est particulièrement bon.

- La noisette se marie bien avec les carottes rapées, la salade verte, le cantal et la tomme fraiche.

- Choisir des noix à coque lourde et bien soudée ; et les noisettes, la coque lisse et nette, en évitant celle qui font du bruit quand on les secoue.