omelette à la tomate

Une recette toute bête, rapide et surtout délicieuse.
La tomate se marie merveilleusement bien avec les oeufs.

Pour 4 personnes :
- 6 oeufs
- 2 cuillère à soupe de Crème
- 2 tomates
- 1 (ou 2) oignons selon les goûts.
- Herbes
- Sel, Poivre


- Laver les tomates, Faite bouillir une casserole d'eau, plongez les tomates dans l'eau bouillante, laissez les 2 minutes et sortez les. Pelez les et coupez les en petits dés. Réservez les.
- Emincer les oignons et faites les revenir à petit feu dans du beurre. Quand il commence à dorer, ajoutez les dés de tomates, remuez et laissez cuire à feu doux.
- dans un petit saladier, cassez les oeufs et  faites une omelette, rajoutez la crème, le sel, le poivre et les herbes (selon les goûts), battez le mélange au fouet et versez sur les tomates.
- Ramenez le mélange du bord de la poêle sur le milieu à la fourchette, quand il commence à épaissir. Recommencer l'opération tant que l'omelette n'est pas entièrement épaissie (selon les goûts.)

C'est prêt, à table.

PS : on peut également la cuire au four Th6 ou 7, quelques minutes. Bien surveiller et retirez du four quand épaissie et dorée.