Ma recette de Chorba

Voici revenue la période des soupes et autre plats consistants. 

Mon mari étant algérien, j'ai dû apprendre quelques rudiments de la cuisine orientale. J'ai appris avec ma belle-mère, mais aussi avec mes belle-soeurs et avec des amies tunisiennes et marocaines. je fais le couscous, les bricks, et plusieurs soupes.

Voici une recette de soupe appelée Chorba.
La Chorba est une spécialité Algérienne ; elle est aussi préparée au Maroc. Elle se prépare le plus souvent avec de l'agneau, mais comme je crainds le goût, je la prépare avec des morceaux de boeuf (type à braiser, coupés en gros carrés.) ou avec du poulet. Certaines femmes ne mettent pas de pois chiches, personnellement, je préfère avec. Je tiens à préciser que cette recette n'est ni l'originale, ni celle de ma belle-mère ; je l'ai arrangé à ma sauce au fil des ans et selon les goûts de ma petite famille.

 Ingrédients :

- 250g de viande de boeuf à braiser, coupée en gros carrés (vous pouvez en mettre plus)
- 2 gros oignons
- 3 belles tomates
- 1 bouquet de coriandre
- du persil
- 2 branches de celeri (entières)
- 2 carottes
- 1 boite (moyenne) de pois chiche (cuits)
- 1 grand bol de cheveux d'ange ou de vermicelles
- 1/2 boite (petite) de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bonne noix de beurre
- Sel, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à café de curcuma, safran, paprika, gingembre en poudre, curry, 1 cuillère à café de rass el hanout (épice à couscous). 
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Couper la viande en petits morceaux et les faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive.

Passer au mixer les oignons, les tomates, le persil, la coriandre et le céleri. Ajouter ce mélange à la viande et laisser revenir. 
Couper le céleri de façon à séparer les branches des feuilles, puis ajouter quelques petits morceaux des branches de céleri, les carottes coupées en petits dès et les épices au premier mélange et remuer le tout.

Arroser d'eau (environ 2 Litres), ajouter le cube de bouillon, le concentré de tomates et porter à ébullition pendant 20 min.,

A ébullition, ajouter les pois chiches et laisser cuire 15 min, puis ajouter les vermicelles ou les cheveux d'ange en remuant sans baisser le feu. Laissez encore cuire une dizaine de minutes. Ajouter la noix de beurre. 

Si votre chorba est trop liquide, vous pouvez rajouter des vermicelles. Si au contraire, elle est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau. Servir bien chaud.